臺灣民眾為免費吃日本壽司改名，引起一陣「鮭魚之亂」

據臺媒報道，臺灣一連鎖壽司品牌發起「諧音哏」活動，17日與18日兩天內，只要姓名中有「鮭」、「魚」同音者，就可享打折優惠；若同時與「鮭魚」兩字同音同字者，更可以全桌免費，每桌上限6位，等於1位叫「鮭魚」，可帶5人免費用餐。當初消息一出還被消費者吐槽：「誰會真的叫鮭魚？」不料至少上百位消費者因此改名，就為了免費吃壽司，且多是20歲出頭的年輕人，引起一陣「鮭魚之亂」。

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臺灣中時電子報網站3月17日報道，臺灣新北市戶政事務機構統計，至17日下午4時許，有26位新北市民改名為「鮭魚」，其中23位男性、3名女性。

報道稱，有就讀臺北大學3年級的女大學生改名叫「李鮭魚」，她說，想與男朋友及其他朋友一起共享壽司，爸媽都知道，也沒說什麼，打算19號就改回本名。

據悉，臺灣民眾一生只有3次改名機會。

此次「諧音哏」活動還引發了啼笑皆非的故事。16日開始，臺灣各地頻現改名熱潮，每人都發揮創意改名，準備前往壽司店大快朵頤。有網友爆料，一人改名為「劉鮭魚」後開心去用餐，結賬時被店家告知「不是我們家活動」，只好全部買單。

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明明白白吃三文魚

近年來，肉質細嫩、鱗小刺少、營養價值高的三文魚受到越來越多人的追捧，但關於它的疑問也不少。《生命時報》特邀上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授為您一一解答。

三文魚究竟是什麼魚？三文魚是英文「salmon」的音譯，它其實是商品名，不是魚的名字。「salmon」詞義為「鮭科魚」，分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，是一種生長在加拿大、挪威、丹麥、日本和美國等高緯度地區的洄游魚類，中國黑龍江流域的大馬哈魚也屬於此類魚。我們常說的「三文魚」，準確地說，特指大西洋鮭魚，又叫挪威三文魚。　　近年來，肉質細嫩、鱗小刺少、營養價值高的三文魚受到越來越多人的追捧，但關於它的疑問也不少。《生命時報》特邀上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授為您一一解答。

三文魚營養到底好在哪？三文魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質和維生素D等。最值得一提的是，它富含歐米伽3脂肪酸。研究證明，這種脂肪酸對心臟有益，還能增強記憶，改善情緒。

三文魚的顏色為什麼是橙紅色？野生三文魚以海藻、魚蝦為食，它們體內的蝦青素賦予了三文魚漂亮的橙紅色。養殖三文魚除了吃小魚小蝦外，還會飼餵蛋白質、魚油等，使得蝦青素不足，肉色容易發白。為了提高魚的感官品質，飼養者常常會給養殖三文魚餵食一種飼料添加劑——角黃素，使其肉色呈自然的橙紅色。不過消費者不必擔心，角黃素是一種類胡蘿蔔素，在很多食物中天然存在，比如蘑菇。由於添加的量很小，角黃素並不會對健康造成威脅，歐盟、美國和國際食品法典都認為它是安全的。

野生三文魚和養殖三文魚有什麼區別？野生三文魚生存環境競爭十分激烈，為了活下去而疲於奔命，3年之後才能成熟，因此肌肉組織發達，脂肪含量少，肉質柔軟緊實，有種吃瘦肉的感覺；養殖三文魚缺少自然競爭環境和運動空間，飼料都是由高脂肪、高蛋白組成，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長到20多斤，魚體肥嫩富含脂肪，魚肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較鬆軟。野生三文魚的營養略高於養殖的。實驗檢測發現，人工養殖三文魚營養也不錯，氨基酸組成全面，必需氨基酸總量和呈味氨基酸的質量分數都相當高，是一種營養價值很高的食品。

為什麼會有轉基因三文魚？安全嗎？大西洋鮭魚通常在春夏季節的溫暖水流中發育生長，需要3年才能長大，無法滿足市場的需求。科學家使用技術手段，在大西洋鮭魚的受精卵中植入太平洋奇努克三文魚生長激素基因，以及大洋鱈魚抗凍蛋白基因。大洋鱈魚的抗凍蛋白能讓轉基因魚在寒冷環境中繼續分泌生長激素，進而達到生長週期縮短的目標。轉基因三文魚的生長週期可縮短為18個月，且個頭比普通魚更大。美國食品藥品管理局（FDA）在2010年就已完成轉基因三文魚的食品安全評估，目前已經在美國和加拿大獲得批准上市，可以放心食用。

挑選三文魚應該注意什麼？市面上的三文魚以假亂真的現象雖不太多，但挑選時也要掌握一些小技巧，避免上當受騙。1.顏色：三文魚的色澤鮮明，肉質堅挺；魚皮光滑，不渾濁；魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈如大理石。2.手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢恢復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。3.口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。

吃三文魚應該注意什麼？野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。上海食藥監局參照國外標準推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。

（原標題：為免費吃壽司 臺灣年輕人紛紛改名「鮭魚」）

來源：北晚新視覺綜合參考消息、人民網、網友評論

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